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农村自制腊肉,做法简单3分钟就能学会,越吃越
发布时间:2017-11-20        浏览次数:        

每到冬天,农村每家每户的门口或者阳台上都会挂起腊肉。由于腊肉是通过腌制,风干得到的。所以有比较长时间的保质期,而且腊肉的口味非常独特,肉肥而不腻,不管和什么食材一起炒都菜色增色不少,妈妈每年都会做很多腊肉,然后等过完年,小编就会带着一大堆腊肉外出工作,想家的时候就会做上一道香味四溢的炒腊肉,慢慢品尝着家乡的味道!

所需原料:五花肉10斤(根据家里人数量和对腊肉的喜爱程度决定)、白酒一瓶、食用盐一袋、花椒一把,白糖、鸡精适量;

1.将买回的五花肉表面的毛发处理干净(可以再买的时候就让卖肉师傅再刮一遍,确保表面干净),然后用清水冲洗,将表面的血丝和杂物洗净,然后晾干备用;

2.另取一个碗倒入食盐,加入花椒搅拌均匀,将准备好的五花肉放入一个大盆中,然后将花椒和食盐均匀的抹在猪肉表面(注意将一些猪肉缝隙中也抹上,用手用力摩擦使肉更加入味),静置1天左右;

3.第二天会发现肉中有很多水析出,将去掉后,倒入白酒(50度左右这样能有效的起到杀菌作用)、白糖和鸡精(根据个人口味调整),同样方法均匀抹在猪肉表面;然后再在猪肉上压上石块(将猪肉中多余的水分和油脂压出),威廉希尔亚洲,腌制10天左右;